양식 코스 매너

레스토랑에서 - 스푼·포크·칼 순서, 냅킨 매너, 와인 잔 에티켓.

코스 순서와 식기 배치

코스	음식	사용 식기	참고
애피타이저	수프 또는 전채	스프 스푼 (바깥쪽)	가장 바깥쪽부터
수프	콘소메, 비스크	스프 스푼	숟가락으로 입쪽으로 퍼먹기
메인	육류·생선	포크·칼 (안쪽)	칼은 오른손, 포크는 왼손
디저트	케이크·무스	디저트 포크·스푼	가장 안쪽

포크·칼·스푼 사용의 기본 원칙

1. 바깥쪽부터 안쪽으로. 식사가 진행될수록 접시에 더 가까운 도구를 사용합니다. 코스마다 새로운 도구가 놓여 있으니 관망하며 따라가도 됩니다.
2. 칼날은 항상 자신의 접시를 향하기. 칼을 들 때 칼날이 접시 안쪽(자신의 몸 쪽)을 향해야 합니다. 옆 사람이나 바깥쪽을 향하는 것은 결례입니다.
3. 오른손 칼, 왼손 포크. 서양식 식사법의 기본입니다. 왼손에 포크, 오른손에 칼을 들고 위에서 아래로 자릅니다.
4. 한 번에 한 입 크기만. 음식을 큼직하게 자르지 않고 한 입 크기로 끊어가며 먹습니다.
5. 입에서 소리 내지 않기. 음식을 씹을 때 입을 다물고 소리를 내지 않습니다.

식사 중·식사 종료 신호

신호	포크·칼 위치	의미
아직 계속 먹습니다	12시 방향 (위쪽) 나란히 놓기	그릇을 치우지 마세요
아직 계속 먹습니다	8시 방향 (대각) 놓기	임시로 휴식 중
다 먹었습니다	4시 방향 (오른쪽 아래) 나란히	그릇을 치워주세요
음식이 맛있었습니다	4시 방향에서 포크·칼 살짝 겹치기	요리 칭찬의 신호

냅킨 매너

• 앉자마자 무릎에 펼치기. 자리에 앉아 음식이 나올 때까지 냅킨을 무릎에 펼쳐둡니다.
• 식사 중 자리를 비울 때. 냅킨을 의자 등받이 왼쪽에 가지런히 올려둡니다(깔끔하게 접지 않은 상태).
• 입가나 손을 닦을 때. 냅킨의 한쪽만 살짝 접어서 가볍게 닦습니다.
• 식사를 마친 후. 냅킨을 가지런히 접지 않은 상태로 테이블 왼쪽에 올려둡니다.
• 큰 냅킨은 반으로 접어서. 테이블 냅킨이 너무 크면 반으로 접어 무릎에 올립니다.

와인 매너

빵 먹기 매너

1. 버터를 함께 제공받으면. 빵을 한 두 입 크기로 떼어내서 버터를 칠합니다.
2. 버터는 개인 버터 접시에 놓기. 공용 버터에서 자신의 버터 접시로 옮깁니다.
3. 한 손으로 빵 고정, 한 손으로 뜯기. 두 손으로 들고 조용히 떼어냅니다.
4. 입안에서 좌우로 깨무는 것 피하기. 조용하고 정숙하게 먹습니다.

자주 묻는 질문

스푼과 포크는 어느 쪽부터 사용하나요?

바깥쪽부터 안쪽으로 사용합니다. 식사가 진행될수록 더 안쪽의 도구를 사용하게 됩니다. 코스마다 새로운 도구가 놓여 있으니 바깥쪽부터 차례대로 집어가면 됩니다.

칼을 사용할 때 칼날의 방향은 어떻게 해야 하나요?

칼날은 항상 자신의 접시 안쪽(몸 쪽)을 향해야 합니다. 다른 사람을 향하게 하거나 바깥쪽을 향하게 하면 결례입니다.

식사를 마쳤을 때 포크와 칼을 어디에 놓나요?

포크와 칼을 나란히 4시 방향(오른쪽 아래)에 놓으면 '먹음'의 신호입니다. 12시 방향(위)에 나란히 놓으면 아직 계속 먹을 의사를 표현합니다.

냅킨은 언제 무릎에 놓나요?

자리에 앉아 음식이 나오기 전에 냅킨을 무릎에 펼칩니다. 식사 중 잠시 자리를 비울 때는 냅킨을 의자 왼쪽에 가지런히 올려둡니다.